Koje će vrste nečistoća izaći tijekom proizvodnje uljane repice pomoću opreme za uljanu repicu?
Komponente u ulju kanole osim triglicerida nazivaju se nečistoće. Funkcija opreme za rafiniranje ulja repice je uklanjanje nečistoća iz jestivog ulja, održavanje bioloških svojstava ulja i zadržavanje ili ekstrakcija korisnih tvari. U stvari, oprema za rafiniranje uljane repice ne uklanja sve nečistoće, ali selektivno uklanja nečistoće iz bruto ulja kanole.
Prema sastavu i prirodi nečistoća u ulju kanole mogu se podijeliti u tri kategorije:
(1) Netopljive čvrste nečistoće, kao što su mulj, prah za kolače, vlakna, glina, katalizator itd.
(2) Koloidne nečistoće, kao što su slobodne masne kiseline, steroli, vitamin E, pigmenti, vitamini, pamučni fenol itd.
(3) Hlapljive nečistoće, kao što su vlaga, alkoholi, ugljikovodična otapala, mirisi itd.
Većina nečistoća štetna je za kvalitetu i sigurnost skladištenja uljane repice. Na primjer, vlaga ne samo da utječe na prozirnost ulja, već također potiče hidrolizu i užeglost. Slobodne masne kiseline utječu na okus i potiču užeglost. Fosfolipidi mogu učiniti ulje zamućenim i proizvesti crni talog kada se zagrije, pjeniti i imati gorak okus. Različiti pigmenti izravno utječu na boju ulja i potiču užeglost. Prisutnost koloida, spojeva sumpora i fosfora, saponina i soli teških metala otežava odkiseljavanje u kasnijim procesima kao što je ekstrakcija parom.